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Panqué de plátano

Esta receta de panqué de plátano les encanta en casa, puedes hacerla como panqué o como muffins en un molde, la he hecho de ambas formas y les gusta mucho a mis hijas.

Esta receta es parte del recetario de Roxy González, “panes panqués y galletas” que puedes conseguir aquí http://cocinandoconroxy.com/panes-panques-y-galletas/   Roxy es una emprendedora que trabaja en organización y vida sana y tiene una comunidad para mamás homeschoolers, pueden conocer mas de ella en http://roxygonzalez.com

Es muy útil especialmente cuando tienes plátanos muy maduros que ya nadie se come y no quieres que se desperdicien.

Ingredientes: 

  • 3 1/4 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de aceite vegetal (he usado aceite para cocinar de oliva y esta última vez hasta de coco)
  • 5 plátanos bien maduros
  • Nuez picada (opcional)

  1. Batimos el aceite con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y los plátanos.
  2. Cernimos la harina, añadimos el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  3. Mezclamos líquidos y sólidos.
  4. Engrasamos y enharinamos molde.
  5. Horneamos a 150 grados de 35 a 40 minutos.

Si la intentas me cuentas que te parece en comentarios

 

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Leticia Jiménez
Bloguera y emprendedora, mamá de 2, autora de "Berrinches y rabietas para mamás imperfectas" "De esto no se habla, testimonios de violencia obstétrica" y "Mamá y papá también son pareja" disponibles en Amazon.
https://criandocreando.com

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