Galletas de avena súper fáciles

Esta receta de galletas de avena la obtuve del recetario de una querida amiga, en mi casa ha sido un éxito, les encanta a mis hijas y es tan fácil que puede hacerse con niños pequeños.

En algún otro post comentaba que en casa nos gusta mucho consumir avena, cuando le detectaron diabetes a mi esposo hace algunos años un contacto me pasó una receta de galletas de avena muy fácil, y así mi esposo podía tomar su café con galletas sin preocuparnos por su azúcar, la verdad estas galletas no duran más de 2 días por que a mis hijas les encantan.

Para quien le preocupa el tema, la avena no contiene gluten, sino una proteína llama avenina que es tolerada por la mayor parte de los celiacos (menos del 1% de los celiacos tienen reacciones alérgicas cuando consumen grandes cantidades de avena).

Si estás siguiendo una dieta libre de gluten por razones médicas, por favor consulta a tu doctor antes de consumir avena o busca los productos que lleven una etiqueta que garantice que la avena esté libre de gluten. Ya que si la avena es producida en el mismo lugar donde otros cereales con gluten- como el trigo, la cebada y el centeno- han sido procesados en años recientes, la avena puede contaminarse si no se lleva a cabo una limpieza de los equipos para eliminar rastros de gluten.[...] Leer mas

La avena, el súper alimento ignorado

En casa somos muy fans de la avena, que puede usarse para muchísimos alimentos no solo para la tradicional avena con leche.

La avena es económica y tiene muchísimos usos, además de otras propiedades. En nuestro país, donde tenemos una gran incidencia de obesidad y diabetes el consumo de avena es muy benéfico para la salud.

Para personas diabéticas la avena es ideal, ya que no causa picos en el azúcar de la sangre y ayuda a mejorar la regulación de azúcar en la sangre. (para los mexicanos que somos propensos a la diabetes es una gran noticia -fuente- http://www.jornada.unam.mx/2014/03/20/ciencias/a02n1cie )

Contiene fibra que actúa como esponja, atrapando el colesterol “malo”, cuando pasa a través del tracto digestivo, removiéndolo del sistema. Mientras que deja intactas las lipoproteínas de alta densidad (HDL), el colesterol “bueno” (buenas noticias para quienes también necesitan controlar su colesterol).[...] Leer mas

Un alimento sorprendente

En la actualidad hay una gran preocupación por llevar una buena alimentación, pero muchas veces vemos en artículos de revistas o algún otro medio de comunicación recomendandonos tal cantidad de alimentos exóticos y carísimos que sólo pueden conseguirse en tiendas especializadas, que parece sólo con este tipo de ingredientes podemos nutrir a nuestra familia y en ocasiones nos olvidamos de alimentos de uso más común pero con un gran valor alimenticio.

Esto pasa con  la avena por ejemplo, yo confieso que soy una entusiasta de la avena y del amaranto, con mi hija mayor yo tenía menos información y mas bien hacía “lo que todos hacen”  y cuando comenzamos  la ablactación (comer alimentos sólidos) usé cereales comerciales, pero cuando nació mi hija menor tuve mas información y más experiencia, y cuando ella comenzó a probar alimento sólido uno de los primeros alimentos que probó fue la avena, hervida en agua sin azúcar ni nada (todavía tomaba leche materna y no tomaba nada de leche por supuesto) , y de ahí hasta ahora, por cierto una taza de avena es uno de sus desayunos favoritos. [...] Leer mas

¿Cuanto cuesta comer sano?

Post invitado por Norma Angeles de nutriendoconamor.com

En México el salario mínimo es mínimo y con eso hay muchas familias que deben organizar su alimentación para comer sano entre otras cosas.

Como es bien sabido la alimentación en México no es la mejor, existe un alto porcentaje de diabetes tipo 2, sobrepeso y obesidad, tanto en niños como adultos. ¿Pero que tanto se relaciona esto con el ingreso?

En mi opinión creo que depende más de la información, el comer saludablemente no debe ser un peso económico, es más, muchas veces (la gran mayoría) es más caro comprar productos “no saludables “que saludables, pues generalmente son productos industrializados con poco valor nutricional.

Creo que es la imagen que nos han querido vender las grandes compañías anunciando que tales cereales, jugos o postres son buenos para los niños o que están súper vitaminados y con eso nuestros niñitos crecerán, serán sanos y fuertes.[...] Leer mas

ATR en México, un testimonio

Desde hace tiempo leía cada vez mas sobre una enfermedad llamada Acidosis Tubular Renal

De pronto por todos lados leía mamás angustiadas porque su hijo le faltaban 200 gramos para estar “en la tabla” y les decían que podría ser ATR (acidosis tubular renal)

Y mamás que viendo que los niños están en rango de peso según tablas de la OMS y la que tiene atrás la Cartilla de Vacunación (que es de la OMS) y aunque les dijeras, como el pediatra les dijo que le faltaban 200 gramos y que debían hacerles estudios para descartar ATR estaban absolutamente apanicadas.

Y ves por todos lados ATR, encuentras algún artículo que habla de un sobrediagnóstico de ATR en México y empiezas a preocuparte. De este tema tenía la inquietud desde hace tiempo y poco una mamá me compartió su experiencia de primera mano sobre esta enfermedad y me parece importante compartirla.

Desde que me casé he tenido la fortuna de ser ama de casa, tengo tres hijos, una adolescente de 12, otra pequeña de 9 y Diego de 2 años

Diego nació a las 38 semanas, en julio del 2011; midiendo 51 cms., pesando 2,650 grs. y alimentado exclusivamente con leche materna.

Todo parecía estar bien los tres primeros, subía de peso y crecía según lo esperado, al cuarto mes empezó a ganar poco peso; Diego se pegaba solo 2 o 3 minutos al pecho y no más, cuando comía parecía quedar satisfecho inmediatamente, a partir de allí el pediatra mes con mes, nos indicaba que le faltaban gramos para el peso mínimo esperado, y que de seguir así mandaría fórmula para complementar.[...] Leer mas